东北那么冷为什么没有形成吃辣椒驱寒的饮食习惯？
作为一个在东北生活了十年的南方人，这个问题我可太有发言权了。那些说"东北人不吃辣是怕上火"的，准是没亲眼见过东北老铁撸串时往羊肉串上狂撒辣椒面的架势！
记得刚来哈尔滨的头个冬天，我裹着加厚羽绒服还冻得直跺脚，办公室的老张就穿了件薄棉袄晃悠进来。他瞅着我乐："南方小老弟冻坏了吧？咱这儿的暖气可比辣椒带劲儿多啦！"这话真不假，冬天屋里能热到穿背心啃冰棍，窗玻璃上全冻着冰花，屋里却跟初夏似的。
说到吃辣这事儿，我倒品出点门道。东北人不是不吃辣，是把辣子用得贼讲究。单位食堂那锅酸菜白肉，王师傅总往汤底悄悄扔几颗干辣椒——汤色立马透亮起来，酸味里裹着点若有似无的辣，这才叫会吃！
重点来了！你们以为蒜泥酱油就是纯蒜味儿？有天房东李婶包酸菜馅饺子，硬塞给我碗蘸料："小刘你尝尝，搁了点小秘密。"原来她往酱油里掺了辣椒面，那滋味绝了！辣味刚冒头就被蒜香压住，既暖胃又不抢戏，这才叫蘸料界的讲究人。
说到底啊，东北老铁把辣椒当画龙点睛的调料，不像咱南方人直接拿辣椒当主菜。去年大雪封门，老张裹着军大衣在楼道里铲雪，还冲我喊呢："有这二十多度的暖气房，谁还靠辣椒续命？冷？多铲两锹雪啥都解决喽！"
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